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幽居四合院，享御厨国宴　步入程府，尽享国宴

　　小院其实真的不大，正房、南房、东房，东房上一个小二楼，一共是四个房间，装修各有些差异，一样的是，每个房间都有着浓厚的人文历史气息。正房餐厅里挂着一幅以庐山会议为背景的毛泽东油画像，这幅画记载着程汝明与主席在庐山上的小趣闻。而各个房间的角落总能发现一些竹篮、瓷碗、砂锅、刀具等，每一件文物，同样都有着程老与毛主席的一段故事，那样的朴实无华!

　　从这些“文物”出发，到每一道菜品，甚至到来这里的人经常会提起的那一段段历史，这种氛围正是程老创办“程府宴”的初衷，人们在这里相聚，人们在这里品味中国传统的文化，人们在这里亲近那段历史、那段时光。

　　人文之外，美食永远是程府宴不变的主题。主人向我们介绍：老人一生都志在做出真正健康的美食，所以从来不在菜品里添加任何色素、防腐剂，甚至是味精、鸡精等。小院一直遵循老人的教导和意愿，目的只在于为人们提供一个能吃得踏实的地方。而程府宴的材料90%以上都是由“特供”渠道采买而来，这也在材料上提供了最强有力的保证，这也就是这里不同于其它餐厅的根本之处。

　　除了程老让人们津津乐道的多道文化名菜，精湛厨艺制作出的精品系列，程府宴推出的以往中南海招待重要外宾元首等国宴宴会菜单，在此便开始显得那么的与众不同了。

　　绝无仅有——六十周年国宴

　　主人轻轻递到我们手上的，是2009年9月30日晚18时整，中华人民共和共庆祝建国60周年盛大招待晚宴的宴会菜单，包括中央政治局常委及各界领导同志等众多重要嘉宾们，共同享用了六十周年国庆招待晚宴。

　　“这份宴会菜单无比珍贵，程府宴将其与开国第一宴、建国三十五周年招待晚宴、建国五十周年招待晚宴等众多富含历史意义的菜单珍藏，也是程府宴文化的独特与厚重之处。其中六十周年宴会菜单中四干果、四味碟、国宴冷头盘、主菜、小吃、四鲜果……你可能会觉得这菜单算不上什么，没有燕鲍翅，没有花哨的名字和材料，但这些菜却是中西合璧、荤素结合的经典之作!这桌菜汇集了厨师的很多巧思，也反映了现在咱们国家繁荣发展，又返璞归真，不铺张浪费的一面。反观中国国宴的历史，国宴的变化都可以清晰折射出我们国家发展的轨迹。”

　　这时小院的厨师长为我们端上了国宴冷头盘，精致的摆盘一下便吸引了我们的眼球，寿司的糯米晶莹剔透，由多种口味融合的三色蛋层次丰富，粉红色小托盘里盛着腌制过的鱼干，还有酸甜的黄瓜片，卖相极佳的虾……真不可小看这一道冷菜，它便是中西合璧、荤素结合的最佳代言!

　　接着是一道由这次国宴主菜“清炒大虾球”演变而来的菜，国宴上只有清炒这一口味，而程府宴在这基础上，又增加了鱼翅虾球和灌汤虾球，让整道菜一下丰富了起来，清炒虾球无疑是最诱人的，入口鲜嫩润滑，而鱼翅虾球则提升了整道菜的贵重，灌汤虾球当然是那样的入口生香。

　　至于这次60周年国宴菜单中的其他主菜，这可是小机密哦!原谅我们小小地卖个关子，想要探究清楚、品尝其味的话，就得您亲自到小院来瞧一瞧了。

　　程府特供的精品国宴火锅

　　在我们忙着拍摄小院的至景之时，主人急匆匆出门了，等主人回来的时候，他带来了刚从“特供”供应的火锅食材，这可也是国宴中的一席特色国宴火锅。

　　主人与服务员一起，在小二楼为我们摆设起程府宴的特色火锅。金黄色的器皿，闪耀着贵族般的奢华，每一个小细节都尽显着极致的标准，荤素搭配，种类齐全。高盘内盛放的是各色的海鲜，诱人的大龙虾直让人垂涎三尺!厚实的羊肉片平放在盘中，如雪花般的透亮纹理，脂肪沉积均匀，肉质应当是软嫩鲜美。最逗人喜欢的是小盘上的面食，那几个比一般的要小个三四倍的饺子和馄饨，足见厨师那张巧手的精湛技艺!

　　程府宴的国宴火锅不同于围坐一桌同食的火锅，每人一锅，每人一套的搭配，既少不了吃火锅的热闹，又在品尝了美味的同时保证了卫生以及营养的均衡。程府特制的国宴酱料，又为火锅平添了不少独到的色彩。

　　由于材料的来源特殊，供应量极少，加上小院每日最多只能容纳八桌客人进餐，所以想要到小院用餐的宾客们往往需要提前预定，这也是小院主人的要求，毕竟中国人宴客的礼仪是三日为请。但一想起坐在这个少了很多商业色彩，却又多了些可贵的人文气息的小院里，品尝着毛主席等领导人所真爱的菜品时，谈论着那段段充满红色激情的历史时，这一切是不是都是难能可贵了呢……

　　初识程府宴，映入眼帘的即是幽深静谧四合院，古朴典雅。程府宴位于南长安街，位置略显隐蔽，然而这条绿树成荫的街道似乎也掩饰不住程府宴特有的城府文化。

　　一种文化带出一席威宴，一席威宴带回一丝回忆。

　　程府宴作为程府文化的载体，时时围绕着程汝明老爷子展开推崇，享有“国宝级厨师”称号的程汝明，还有一个传奇的称谓——“红墙御厨“。自从1954年上了毛主席的专列，程老就一直是毛主席的专职厨师长。后来，他作为中南海总厨师长还曾经为邓小平、江泽民、胡锦涛等领导同志服务过。可以说，对于共和国国宴六十年的发展历史，程汝明可作见证。

　　由于老爷子身体原因，他的外孙刘建总经理为我们娓娓道来一段光辉的历程。