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冬补养颜之今补，金补，进补

　　中医有云：“万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人亦应之。”换句话说，冬天正可谓是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。所以冬令进补成为了我国历史悠久的民间习俗之一，也成为人们在这个时节持久不息的话题。“药补不如食补，食补不如动补”。单纯吃补药，当然不如美食诱人，如果在享受美味时不知不觉地进补自然是件在开心不过的事情了。

　　在各大菜系之中，我们首推粤菜与川菜，它们一个追求原汁原味，一个讲究口感。在将要到来的这个冬季，他们在菜色上又会有何心意呢?

　　冬令进补——粤菜

　　粤菜分为广州菜、潮汕菜和东江菜，而靓汤则是粤菜的精髓，最是滋补。汤的历史悠久，把汤作为滋补头块牌子的粤菜也是有历史渊源的，公元前8000到7000年间，近东地区的人就会将所栽培出来的谷物放在粗陶器中煮成汤喝。

　　走近以粤菜见长的店家，总是能发现成群结队的大缸、中煲、小钵在热气腾腾地煲汤，一排排锅仔令人眼花缭乱。厨师们总会告诉你：粤饮食文化的全部底蕴都在汤里。

　　他们在炖些什么?一锅汤水里便已是大有乾坤，莲子、百合、淮山、芡实、枸杞、红枣、各种豆类，如何将这些材料合理适量地搭配一起、发挥适当的功效可是一门大学问。比如天山雪莲炖沙虫，可以去湿养颜滋阴;木瓜粟米炖生鱼，可以保肝去湿毒;西洋菜小排炖陈肾，有健身、美容、养胃的功效。

　　粤菜的靓汤很多都需要经过数小时慢火煲炖，一煲汤可谓营养丰富，据说营养都跑到汤水中去。虽然有专家极力推荐汤渣的营养价值，但没有多少人愿意食那汤渣，主要是煲汤后的肉类粗糙无味。

　　喜欢打边炉的，也可以在高汤底依据个人喜好涮入各类潮州丸子和新鲜海产，浓稠的热汤，再小酌几口白酒，顿时五体通泰，颇有飘飘欲仙之感。既强健了身体，又大饱了口福，何乐而不为呢?