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冬补养颜之今补，金补，进补

　　冬令进补——川菜

　　俗语道“冬令进补，上山打虎”。而说到食补，居于四大菜系之一的川菜当然是值得一提的了。

　　川菜发源于古代的巴国和蜀国，是在巴蜀文化的背景下形成的，其历史悠久，地方风味及其浓郁，唐代杜甫曾以“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”的诗句高度概括赞美了巴蜀的美酒佳肴。

　　川菜自古讲究“五味调和”、“以味为本”。川菜特点突出麻、辣、香、鲜、油大和味重，且重用三椒(辣椒、花椒、胡椒)和鲜姜。调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、糖醋、荔枝、蒜泥等复合味型，形成了川菜的特殊风味，享有“一菜一格，百菜百味”的美誉。

　　说到此，人们自然而言的想到的即便是川菜火锅了吧。火锅既是一种美味佳肴，又是一种烹饪方式，还是一种饮食文化。

　　火锅的种类繁多，锅底人们熟识的大致三类，清汤类、麻辣类，在者就是鸳鸯火锅。人们可以根据自己不同喜好挑选各色菜系，边烫边食，俗语说“一热当三鲜”，热与味相结合，即可去风湿又可散热驱寒，对身体十分有益。