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今年冬令进补，明年三春打虎

　　“今年冬令进补，明年三春打虎”，这一谚语流传已久。

　　冬令进补是我国历史悠久的民间习俗之一。中医有云：“万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人亦应之。”古人认为，冬三月是“生机潜伏、阳气内藏”的季节，应讲究“养藏之道”。也就是说，冬天是一年四季中保养、积蓄的最佳时机。冬天人们食欲大增，脾胃运行转旺，此时进补能更好地发挥补药的作用。冬令进补不仅能调养身体，还能增强体质，提高机体的抗病能力。

　　冬令进补最佳时期一是在立冬后至立春前;二是在冬至前后;三是三九天。在冬至前后进补为最佳。冬至日是一年中白天最短、黑夜最长的一天。节气运行到冬至这一天，阴极阳生，此时人体内阳气蓬勃生发，最易吸收外来的营养，而发挥其滋补功效，因此在这一天前后进补效果最显著。但冬令进补时间的选择因人而异。患有高血脂、胃寒、惧冷、失眠等慢性疾病又属于阳虚体质的人需长时间进补，可从立冬开始直至立+春;体质一般而不需大补的人，可在三九天集中进补。

　　俗话说“冬令进补，上山打虎”，而民间更有药补不如食补的说法，川菜与粤菜，一个讲究口感，一个追求原汁原味，两者在中国的餐饮中都占据着重要的位置。

　　广州――味蕾朝圣之地

　　广州有“国际花园城市”的美誉，广州人务实能干具有创新精神，当地人饮食注重质和味，口味偏向清淡，广州是拥有餐馆最多的城市，餐饮品种相当丰富，粤菜分为广州菜、潮汕菜和东江菜，食在广州，海内外享有盛名。来广州，您的美食选择更多、更丰富，我们可以朝八晚十，美食享不停。

　　现在就让我们从早茶开始吧。早茶下午茶夜茶，茶点在广州盛行，各个时段交叉出现在饭市之间，称为“三茶两饭”，当地人喝茶就近，做为游客建议去老字号。上下九路一带称为西关，是广州最古老的区域，至今保留着颇具特色的古老建筑，著名的陶陶居、莲香楼和广州酒家一分号就在这里，价格稍高但绝对正宗。在老西关还可以去园林式的泮溪酒家，也是家老字号，风景一流。吃完早茶还可以顺带逛逛街市。下午2点到5点这些酒楼还供应下午茶。广东人喝茶有讲究，别人给你斟茶时，要行叩手茶礼，自己给别人斟茶时不能倒得太满，给整桌的人斟茶要按顺时针的顺序，而且要一圈到底，如要续水自揭壶盖，服务员将茶壶盖反扣，表示已经埋单，这些你可要知道，不然就显得失礼了。

　　午餐要吃得好，广东的传统名菜有脆皮烤乳猪、龙虎斗、鼎湖上素、潮州护国菜、东江盐焗鸡等上百种，而白云猪手、太爷鸡和冬瓜盅是广州名菜。这些菜在老字号酒家里有，去广州最不能放过的是老火靓汤，要在饭前喝，如果你不知道要什么，就点今日例汤尝尝，营养丰富，滋润发肤，还能降火去燥。

　　广州海鲜市价不高，比上海品种丰富，吃海鲜讲究生鲜，建议点一条清蒸鱼，这个最显火候功夫。大众化的海鲜餐厅为了出菜快，在烹饪手法上一般是采用蒸、白灼、炒这三种手法，这样做可以保持海鲜本身的鲜味，而传统的粤菜在做法上更加精致，也更加丰富，除了有最基本的清蒸、白灼、炒等三种海鲜烹饪手法之外，还有咖喱炒、油泡、焗、美极、椒盐、醉制等，在广州几乎所有大一点的粤菜酒楼都供应海鲜，价格平民一点的有食为天，环境好一点的，可以去当地人推崇的东江，东海两家海鲜城，海鲜品种也更多，更高档的有新荔枝湾，除了海鲜，粤菜也做的精致美味，可圈可点，当然价格也就不便宜了。当地人喜欢食鱼生，人气最旺的要数炳胜，据说那儿的肥叉烧味道也是一流。除了海鲜酒楼，广州人聚会还喜欢去黄沙大道21号的黄沙海鲜市场，那里的酒楼可以带食客到海鲜市场自己挑选海鲜，然后收取加工费，类似于上海的铜川路市场，这种地方最好有当地熟人带着去。

　　第一次到广州的游客一般都不能免俗，喜欢去有景色可看的地方用餐，这样可以放松心情，体会旅游度假的浪漫和愉悦，这时候，美食美景往往能相映成趣。晚餐时要吃得少，您可以去珠江边西贡食街，在珠江边大沙头旧货市场后面，这条食街始建于1996年，每到夜色降临时，长近两公里的食街酒家灯火辉煌，非常壮观， “渔人堡”的生意最为红火，你可以一边悠闲地品尝膏蟹、花蛤一边欣赏海印大桥的灿烂灯火和江面上缓缓行驶的游船画舫，吃完在江边走走，不远处就是游船码头，有时间可以登船看看珠江的夜景，每位38元，不过由于食街对珠江的污染，据说，这个地方要重新开发，今年内可能要拆了，不过广州的觅食专家又开始找到白海珠区仑头的海鲜一条街，同样是面对珠江，同样是鲜美的生猛的海鲜，开始成为—个新的去处。再远的地方，还可以到番禺南沙，那里是珠江出海口，海鲜当然也就更鲜美了。除此以外您可以去沙面公园内的玫瑰园, 在临江花园里,边看江景边吃生蚝，一定会感觉非常地惬意。玫瑰园对面的“鹅潭月色”是广州的十大风景区之一，这里的夜景虽然比不上上海外滩的宽广和亮丽，不过也别有风情。每年广州市政府燃放礼花的时候，这里是最佳的观景区。

　　城市的夜生活还在继续着，对于我们这些都市客而言，要让久积饱滞的肠胃得以清润，夜宵的最好选择当然是潮汕粥品。潮州粥与毋米粥不同，毋米粥是粥底火锅也是一种美食，不过不推荐临睡前吃，潮州粥与广州粥煮的稀烂不同，潮州粥用砂锅煲煮，米粒松软不烂，粥水略绸，白粥里附送的潮式小菜，或者加上香芹海鲜同煮，入口鲜甜，冬季喝粥，有通利血脉的作用，中医主张：“老年有竟日食粥，不计顿，饿即食，亦能体强健，享大寿。”作为美食之旅，我们同样也是主张健康美食，那种赶行程匆忙填报肚皮的，和“大腕”式的非贵不食，都不符合现代人的要求，只有那些地道的具有当地特色美食，哪怕小到一碗雪菜肉丝汤面，照样会让我们朝思暮想，让富豪们打着“飞的”虔诚而至。

　　“冬令进补，开春打虎”、“三九补一冬，来年无病痛”。为什么冬令是进补强身、祛病延年的大好季节?这是我国历史悠久的民间习俗，总有它的道理。仅仅从御寒来看，就应该不断补充能量。正好我们在冬天食欲大增，脾胃运化转旺，此时进补能更好地发挥补药的作用，投资少、见效快，还符合经济学原理。此时不补，更待何时?

　　俗话说：“药补不如食补，食补不如动补”。单纯吃补药，当然不如美食诱人，如果在享受美味时不知不觉地进补自然是最开心的事。在美食天堂杭州，要找食补的地方，倒也不费吹灰之力。