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[原创]新春美食八天乐--除夕之夜

　　除夕之夜——吉祥菜品闹除夕

　　“糖瓜祭灶，新年来到;姑娘要花，小子要炮;老头儿要顶新毡帽。”朗朗上口的熟识歌谣，字里行间道出人们对新年的热切期盼之情。

　　似乎忙活了一整年，就为了这一天，不论在哪个地方拼搏事业，总会赶在这天前回家。等到合家大小欢聚一堂，围坐桌旁，丰盛的年菜摆满一桌，共吃团圆饭，心头的充实感真是难以言喻。

　　年夜饭是中国人千百年来不曾变过的习俗，当孩子们还沉浸在爆竹声声的畅快之时，主妇们已经开始摩拳擦掌的开始准备一桌子的丰盛晚宴了。挨家挨户在砧板上蹭蹭剁肉切菜的声音，小巷子内孩童们放炮竹的欢快声音，老人们和孩子们交谈时的爽朗笑声，此起彼伏，无不谱写出一曲欢快祥和的美妙乐章。

　　祈祷新年好意头

　　年夜饭可谓是全年最丰盛的一道盛宴，冷荤、大件和清口菜一齐上，图的更多的是那种热热闹闹的气氛，和对新的一年的美好祝福。传统的年夜菜里，“意头菜”是一大特色，都说意头菜里有“好意头”，所以在过年的时候吃意头菜，便能让心里充满着希望与喜悦，也祈祷来年能有好兆头。

　　现在看来，中国的春节既古老却又年轻，既有沿袭了部分的传统习俗，也加入了新时代的气息，有古风余韵，又有活泼多样。

　　年菜里必不可少的当然是饺子了，除夕初一吃饺子主要取其“更岁交子之义”，对于饺子而言，南北方也是各有差异，老北京人则喜欢在除夕之时将饺子包成元宝形状，在馅儿里面放入糖、铜钱、花生、栗子等，寓意也是个不行同，例如吃到糖果则象征一年内甜甜蜜蜜，吃到铜钱则是这一年都会有钱赚，而吃到栗子则又象征着早立子之意。

　　而盆菜亦是不可或缺的年菜。“盆菜”顾名思义，即以容量较大的盆器盛装的菜肴，常用的主料有虾、猪肉、鸡鸭、鲍鱼、螃蟹、冬菇、鱼球等;配料则有鱿鱼、萝卜、芋头、猪皮、唐芹等。盆菜上盘时由底至上层层叠起，共分9层或10层，寓意“长长久久”、“十全十美”。

　　吃年夜饭时，基本家家都要有一道菜即全鱼，取“年年有余”之意，寓意日子过得富余。中国的年糕，经过煎或者蒸后，口感软糯甜蜜，因为“糕”和“高”同音，所以寓意来年“步步高升”。南方元宵一般是吃汤圆，汤圆的馅有芝麻、花生、香芋等不同的选择，取全家“团圆美满”的甜蜜之意。

　　这么多的意头菜里，是否有你新年的美好祝福呢?在这里，我们也向大家推荐几道有着好意头的精品新菜，给大家拜个早年。

　　生菜蚝豉——生财好市

　　春节来临，丽晶轩中餐厅推出了一系列的春节套餐，菜品款款取自中华美食之精粹，菜名取意吉祥，由拥有多年烹饪经验的欧文辉主厨亲自料理，精心选取上等食材，烹饪演绎吉祥佳宴。

　　在粤菜里，生菜因与“生财”二字谐音，成新春家宴必备桌上肴。而春节也是吃蚝的好时机，这个时节的蚝肉肥美，富含蛋白质，“蚝豉”二字又跟“好市”、“好事”同音。不过蚝豉是属于瘦物，需加较多的油一同入锅烩，才甘香、鲜甜。最后将生菜过水垫底，再摆放上做好的蚝豉。想有更多惊喜，可将蚝豉围在四周，中间秘藏烤乳猪，再覆上香菇。颇有嚼劲的蚝豉和香脆的乳猪，口感浓郁。

　　萃聚粤菜精华的丽晶轩设有一个就餐大厅和10间贵宾包房，装饰以传统中式为主，手工雕刻的黄花梨拱门，古色古香的家具，散发着中国名贵木材紫檀的淡淡幽香，营造出儒雅别致而又恢宏气派的高贵氛围。

　　鲜鲍片扣鹅掌——财路包旺

　　天伦王朝酒店久负胜名的粤式餐厅盛华隆重打造九款团圆年夜宴，九款年夜宴分别以四季平安、生意兴隆、合家欢聚、万事如意、一帆风顺、年年好运、心想事成、金玉满堂、荣华富贵为主题，为其中每一道菜皆赋予了美好的祝福，祝愿每一位客人幸福吉祥。

　　主打菜“鲜鲍片扣鹅掌”为例，精心挑选的南非极品鲍，经过长达16小时秘制酱料的入味腌制及18小时文火煲煮，鲍片软嫩爽滑，鹅掌丰腴细腻，令您入口难忘。而从食材“鹅掌”及“鲍”引深而来的另一个名字“财路包旺”则为这款美味赋予了更多的祝福和寓意。

　　大红灯笼、巨幅红飘带、窗花、中国结及吉祥双鱼的装饰，使得农历新年里的天伦王朝酒店处处洋溢着红红火火的中国风，相信在这里与家人、朋友共同度过一个充满传统滋味的中国年，必将给您留下难忘的美好回忆。