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Slow Food为您翻开美食新篇章

　　城市的快速生活正以生产力的名义扭曲我们的生命和环境，我们要以慢慢吃为开始，反抗快节奏的生活。

　　——《慢食宣言》

　　纵观眼前，快节奏的都市生活，人们每天都在追赶着时间的脚步，激情飞快的奔跑着，企图用最短的时间来创造出高品质的效益。当人们回过头来望眼过往的时光之时，却蓦然发现我们只顾着追逐时间的脚步，却错过了生活中很多的美妙滋味。

　　高速运转的速食风暴

　　当今的社会可谓是一个快餐式的社会，人们有时情愿去多花些时间见一个客户，或者在公司废寝忘食的加班赶点，谁也不会想起回到家中再去花一个小时的时间来烹饪一道诱人可口的美餐。忙碌中，享受生活也渐渐变成了一种奢侈，取而代之的是越来越多的快餐迎合着我们的生活，主宰着我们的肠胃。人们渐渐的失去了对原汁原味的追求感，很多传统的美食也被商业化，日渐失传。

　　在这个“速食文化”大行其道的今日，吃饭已渐渐变成了一种任务，每每望着快餐店排满的长队，亦或者超市里人们大袋大袋搜罗的面包，人们趋之若鹜于各式各样的速食店之中，以最快的方式填饱肚子，根本无暇顾及食物的美味与否更不用说是享受了。

　　正当人们开足马力准备投入到高节奏的生活之中时，一场对生活与快餐，呼吁回归传统饮食，重视在安静舒适环境中进食，用缓和的步调来调配烹煮与享用食物的“慢食运动”已蔚然成风，一场餐桌上的革命已经掀起。

　　蜂拥而至的慢食运动

　　“慢食运动”(SLOW FOOD MOVEMENT)，源于传统的欧洲国家意大利。这项运动发起于1986年，当时意大利的美食专栏作家和社会活动家卡洛·佩特里尼路过著名的“西班牙广场时”，看到十几名学生在狼吞虎咽的吃着汉堡，他就在想：为什么生活会变得这么快节奏呢?于是，他就向世人呼吁，即使再忙也要懂得享受美味，这一行动进而拉开了“慢食运动”的序幕。

　　而在三年后这场“国际慢食运动”在巴黎正式启动，二十多个国家签署了《慢食宣言》，积极倡导人们要坚持不懈地放慢节奏、享受生活，不接手机，不看掌上电脑的信息，在放松的环境下享用精心烹制的食品，提倡有个性、营养均衡的传统美食，目的是“通过保护美味佳肴来维护人类不可剥夺的享受快乐的权利。

　　受益匪浅的慢食享受

　　“慢食运动”既是一种对美食的享受，也是一种对生活的享受。从精神层面上讲，人们可以体味到一种以6个“M”为内涵的慢食文化：MEAL(美食的佳肴)，MENU(精致的菜单)，MUSIC(醉人的音乐)，MANNER(周到的礼仪)，MOOD(高雅的氛围)，MEETING(愉悦的面谈)。从生理层面而言，细嚼慢咽能产生大量的唾液，而唾液中富有的15种特殊酶，能有效降解食物中的致癌物质。同时，经慢慢咀嚼后的食物对胃的刺激比较缓和，能够让身体有时间吸收食物中的营养，充分帮助消化。专家建议，每口食物咀嚼20次以上，每顿饭的进餐时间在45分钟以上，是对身体健康的基本保证。

　　营养健康的慢食哲学

　　“慢食”，不仅仅是限于慢慢吃饭这样简单的概念，而是讲求的是一种吃饭的哲学概念，它将吃饭上升到一种生态环保健康的哲学理论，旨在唤回人们对“生态美食”的一种认知，一种态度。吃什么，要怎么吃，这是人们应该注重的本质所在。

　　“慢食”所倡导的环保理念，讲究的即是食品的溯源性。“慢食”所强调的饮食重点在于：是否是本土特产，原材料是否是优良食材，是否是按照当地的风土习惯所创造。既意义在于保护传统的烹饪和美食。

　　在慢食运动蓬勃发展的今日，人们应该更加注重本地的特色，细细去品味当地的文化气息，不仅对自身有益还对发扬民族传统有深刻的意义。