Top News

传统中餐的西式变身

　　快到中午吃饭的时间了，你带饭了么?没有?那么一起订餐吧。这是办公室里每天必定演出的小剧目，每个都市白领几乎都能顺口背出一整溜的外卖菜式：各式各样的中式点心、琳琅满目的盖浇饭，无不在最短的时间内满足了丽人们的胃口。

　　中式快餐是洋快餐的一种本土化的形式，以本土餐饮习惯为基础，结合洋快餐的某些元素，一种全新的餐饮形式就诞生了。

　　传统中餐的轻巧变身

　　很多人赞扬中式大餐，把他当成是一种高层次的生活追求，一种美食的享受，是体现中华民族传统与现代美食的最主要所在，也是中式饮食文化的主流。

　　但人们往往没有时间和精力，有事没事就上一趟酒楼、饭馆，一吃一坐就好几个小时，久而久之，中式大餐成为一种耗时的消费。而中式快餐的出现在一定程度上就恰好弥补了中式大餐的缺陷。以快捷、节约、生产效率高的特点代替了中式大餐耗时、耗钱、生产效率低的弊病，且快餐也讲究容入美食，讲求健康饮食，注意营养的搭配，这就表明快餐是继承了中式大餐的优点的。

　　中式快餐有三种品类：饭食类、面条类、面点类。然而任何快餐店经营的品种都不可过多过杂、面面俱到，所以很多中式快餐都选择以某种品类为主，实行与西式快餐类同的标准化经营，很多中式快餐连锁品牌发展势如破竹。

　　可以说，汲取了西式快餐与传统中餐的中式快餐，是中式饮食文化的扬长避短，是中式饮食文化的发扬光大，同时也是社会发展的需求的结果。

　　迎接每一个营养的早晨

　　人常说，“早餐是金，午餐是银，晚餐是铜”，可随着现代社会生活节奏越来越快，很多人都不吃早餐了。其实，早餐是一天中最重要的一顿饭，每天吃一顿好的早餐，更可使人长寿。

　　在北京，胡同里的早餐逐渐地没有了，老北京人和新移民到北京的人，一起沉浸在国际大都市的融合风潮里，这融合包括衣着打扮、音乐、视觉艺术，甚至盘子里的早餐。

　　中式早餐在北方显得比较简单，南方人则有吃早茶的习惯。无论受到西方文化的多大冲击，我们对于关于早餐的最大向往，无非还是在晨光曦微，雾气蒙蒙之中，经过家门口的传统小店，叫上一碗热腾腾的馄饨，亦或是一碗豆浆，一份油条，胃饱肠暖，心满意足地伸个懒腰，新的一天仿佛也有了一个充实的开始。

　　在“米”与“面”上下功夫

　　米饭与面都是中国人的主食，以这两种主食衍生出来的中式美食多不胜数，然而要将这两种主食与菜式定量、标准、卫生、规范地结合到一起，可不像西式快餐那样容易，必须要下不少的功夫。

　　真功夫现在已经成为中国规模最大、发展最快的中式快餐连锁企业，主打美味、营养的原盅蒸汤、蒸饭，那一句广而告之的“功夫是蒸出来的”也是耳熟能详。真功夫提出了中式烹饪里“蒸”的手法，不仅保持了食物味道鲜美，也保持食物的营养不被破坏。而很多人最喜欢的恐怕是松软米饭，精心选用泰国香米蒸出来的米饭松软清香，也难怪他们敢喊出“拿米饭对抗汉堡”的口号。

　　说康师傅的方便面占据了方便面市场的半壁江山可能也不为过，康师傅可谓为“面食专家”，如今也在快餐业大展拳脚。都说方便面就只是闻着香，而康师傅私房牛肉面显然是打算在“闻”与“吃”上都下足功夫煮出的汤面面条可谓劲道，汤头也非常鲜美香浓。除此之外，店里提供的凉菜和冰品也可谓锦上添花。

　　另外，一些港式与台式的速食店、快餐店也逐渐风靡起来，加上这些中式速食餐厅很多都有提供外卖服务，在促进餐厅销售额的同时，更是给办公室一族提供了又一个偷懒的选择。