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祖传私房菜——梅府家宴

　　美食分类：健康生活

　　私家菜，有时候是难寻的，它们躲在这个城市的腹地，它的身世也是扑朔迷离。有的私家菜以环境取胜，有的私家菜以奇绝称雄。贵族虽然不是私家菜的特性，但是有时候祖传却是它的特点之一。

　　从柳荫街往东走，顺着什刹海的水边走，在一条窄小的刚好一辆车身宽度的胡同里，有个相当气派的四合院。据说，这里原是清朝一个贝勒爷的侧福晋的私宅，光一棵枣树就有240年的历史。整个院落占地1000平方米，是环境优美、曲径通幽的三进院。

　　梅府家宴环境优雅，处处流露出小型梅兰芳博物馆的气质。梅葆玖先生是这里的名誉董事长，他将家中梅兰芳先生用过的餐具、手摇摄像机、手摇照相机等物品都拿到这里，俨然就是一个小型的梅兰芳艺术博物馆。

　　在梅府家宴里，每一道菜都是出自当年梅先生的家厨。而制作者也是当年家厨的传人。当年梅兰芳在每天演出结束后，都要在家里开三桌席面，一桌家人，一桌朋友，一桌乐师、徒弟。半夜12点，在梅府是正式的晚餐。要是逢年过节，或者赶上个重要的日子，出国归来，做寿等等，更是要好好的摆一下宴席。每一次宴席的菜谱都是经过精心琢磨的，并且都记录在案。

　　梅府菜是淮阳菜和上海菜的结合，鸳鸯鸡粥、芙蓉桂鱼片、青瓜酪、满园春色、灌汤虾球等都是菜式的名称，听起来很是入耳。因为梅先生的职业原因，梅府的家厨擅长清淡的做法，所以梅府菜单中绝没有辛辣刺激的调料，这恰是梅府菜的特色。但是清淡并不代表着淡而无味，它别有一种滋味。每一次宴席的菜单都是特定的，厨师会经由管家和客人沟通来决定当天的菜式。管家有详细的纪录，每个客人的喜好和忌口，决不出差错。而如果赶上了一些特殊的日子，例如：梅兰芳的诞辰，或是梅先生的一些值得纪念的大日子，那天的菜式就会和多年前的那一天是一样的。

　　餐厅地址：西城区后海南沿大翔凤胡同24号

　　预约电话：010-66126847

　　人均消费：200元-1500元