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“鲜”乐飘飘

　　美味无须高价，一些看似寻常的小海鲜，经过巧手点化，也能让人痴迷到吮指。不同的海鲜有各自不同的最佳烹饪温度，现代化的家庭厨房小电器，可以准确地掌握好火力，让涉厨不深的你也能有大厨的表现。

　　蒜蓉烤生蚝

　　蒜茸不但有效地去除了蚝本身的腥味，而且炒出的蒜香让蚝更加鲜味逼人。蚝本身独有的鲜味和肉质感在烤制中得到了加强，香味和韧劲更为诱人，在口齿间四溢的香鲜液汁，让你明白什么叫大海的乳汁。

　　原料：生蚝1只(约300克)

　　调料：烹调油15毫升、蒜茸30克、青红辣椒末少许、盐和糖依个人口味。

　　做法：

　　1、将生蚝开壳，冲洗干净，备用;

　　2、蒜茸用油爆出香味，并让颜色呈金黄色，用分量比例为3：1的盐和糖调味后，加少许生抽调色，做成蒜茸酱，备用;

　　3、把做好的蒜茸酱，放在耗肉的表面，放入微波炉，高火3分钟，即可。

　　HERS提示：

　　1、蒜茸要用热油才可以有好看的颜色，但温度不可过高，炸后 如果发现油过多要沥出一些。

　　2、千万不要画蛇添足地加味精，味精遇到高温，会发生化学变化，不但有不好的味道，更会产生不好的成分。

　　3、用生抽可以很好地突出蚝的味道，如果换用老抽，虽然增色的效果很明显，但同时也会掩盖住蚝的鲜美。

　　大虾烧白菜

　　虾的鲜味和白菜的甜甘结合在一起，产生出奇妙的味道组合，或许正是这近乎神奇的味道升华，才让这道用2种原本很普通的材料做成的很家常的菜，拥有了青岛六大名菜之首的江湖地位。

　　原料：大虾300克、白菜叶200克

　　调料：番茄酱50克、美极鲜10毫升、鸡粉10克、胡椒粉5克，糖和盐依个人口味等分量比例，红油30毫升、高汤150毫升。

　　做法：

　　1、将大虾好收拾干净，带壳过油，让大虾换上一身红装;待用;

　　2、用葱、姜爆锅，先将白菜煸炒至软塌，再加入除高汤外所有的调料和大虾，翻炒均匀;

　　3、最后将高汤倒入，将电磁炉的档位从炒调整到焖烧，用大火让材料吸收进高汤的味道精华，即可。

　　HERS提示：

　　1、白菜有很多层，不同层的叶子个性不一。虽然核心部分的比较甜嫩，但却不耐火力，外层的叶子虽然钾含量比较高，但却味道片涩，所以这道菜选用中间靠外一些的叶子最合适。

　　2、虾带壳用，不光是为了图谋虾壳好看的颜色，而且可以让虾不会在烹调的过程中身形猥祟，况且虾壳在烹调中散发出的独特味道，是这道菜精彩的神来之笔。

　　3、糖和盐用等分量的比例，是考虑到除了提鲜还需要平和掉一些番茄的酸，不然酸味过大吃起来会少一些美感。