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“中国米粉＋西方风味”：一碗米粉的创业故事

新华网长沙１０月１３日电（记者史卫燕 白田田）湖南人热爱米粉是出了名的，但在湘江边寸土寸金的长江万达广场，却很难找到一家米粉店。然而，“８０后”小伙肖智丹却决意要在这里开办一家既有中国特色又体现西方风味的独特米粉店。

走进肖智丹的米粉店，会以为进入了一家设计前卫的咖啡馆。混凝土质地的墙面，看上去却像是一节节青色的竹子，细细的白色钢丝呈弧形悬挂在餐厅中，让人联想起传统米粉在制作时，必须要悬挂在空中晾干而成。

“我们专程邀请西班牙设计师来长沙设计制作，就是想要跳出中国米粉的视野，用外国人的眼光来看我们习以为常的这种美味。”肖智丹说。

虽然店面装修风格十分现代，但资深的食客们发现，米粉的口味仍是记忆深处的味道。米粉入味有嚼头，红油汤底香气四溢却清透醇香。

事实上，想要真正让米粉重归传统并不容易，肖智丹和他的团队生产了十几种粗细弹性不同的米粉，最后选择的这种米粉是最能代表记忆中传统米粉的一种。汤底也是源自湘中地区回民老师傅多年的心血，采用传统熬汤配方精炼而成。

肖智丹来自湖南邵阳，邵阳米粉是中国传统米粉最为正宗的流派之一。创业之初，他就希望可以将自己家乡最传统美味的米粉传向世界，像“意大利面”一样让各国食客从味蕾中品味到中国文化。

“我将自己的店起名为‘隆小宝’，‘隆’取中国非物质文化遗产项目的邵阳隆回滩头年画之意，希望能像滩头年画一样传承美好的传统；‘小’字是想从吃这件小事开始，给大家的生活带去幸福和安心。”肖智丹说。

为推广这碗正宗的湖南米粉，年轻的团队想到采用“线下体验＋线上外卖”的模式。一方面，最时尚前卫的设计让这家粉店获得“长沙最有格调米粉店”的美誉，另一方面，在互联网推出外卖服务，每天限送６００份，保证口味和入店没有区别。

“我们热爱米粉，但却没有真正拿得出手的米粉。湖南米粉、广西米粉、云南米粉，目前大部分在进行低层次竞争，希望我们的尝试能让中国米粉在世界崭露头角，重新打造米粉与世界的关系。”肖智丹说。